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山うに【やまうに】山ウニ

(1)練り込んだ柚子に唐辛子や鷹の爪などを加えた食品。主に薬味と位置づけられる。見た目がウニに似る。福井県鯖江市の名物として知られる。
(2)熊本の五木屋本舗が販売する豆腐の味噌漬けの商品名「山うにとうふ」 の略称。豆腐を主原料としながら味わいや舌触りはまるでウニのようであると評される。なお「山うにとうふ」は有限会社五木屋本舗の登録商標である。

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