2018年1月9日火曜日

偽肉【にせにく】ニセ肉,にせ肉

肉の味や食感を模した加工食品を指す俗な言い方。小麦や大豆といった植物性の食材を原料とする食品を指す場合が多く、精進料理に相通じる。基本的に通常の肉より健康的と評し得る。味は本物とは似て非なる部分があるものの、通常の肉と同様に調理できる場合が多く、ある程度は肉料理を食べた満足感が得られる。

あたかも未加工の本物の肉であるかのような体で販売されている成型肉を「偽肉」と呼ぶような場合もある。