2017年6月3日土曜日

シェフの気まぐれ【シェフのきまぐれ】

レストランにおける料理名に用いられることのある表現。レストラン側の裁量で料理にアレンジが加えられるお任せ料理、といった意味を込めて用いられる。イタリア語ではcapricciosa(カプリチョーザ)が日本語の「気まぐれ」に相当する。