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1月 23, 2013の投稿を表示しています

ノルマンドソース

卵黄にブルーテソースを加えたソースのこと。蒸し魚料理などのソースとして用いられることが多い。

ドゥンツァイ

中華料理で、食材をそのまま、あるいは、大きく切り分けたものを蒸し煮にした料理のこと。

フラワーティー

花を乾燥させ、湯で浸出して飲むお茶のこと。ハイビスカスやサフラワーなどの薬用植物を用いることが多い。

バーベキューソース

バーベキューで使うソースのこと。トマトケチャップやウスターソースなどに酢やニンニクなどを加えて作る。

麦芽酢【ばくがす】

麦やトウモロコシに麦芽や酵母を加えてアルコール発酵させ、さらに酢酸菌を加えて発酵させたもの。ドレッシングなどに用いられることが多い。

共酢【ともず】

和える食材と同じ材料を用いた合わせ酢のこと。アンコウの場合、アンコウの肝を裏漉しして、酢や味噌などを加えたものを共酢という。

黙れ小僧【だまれこぞう】だまれ小僧

アニメ映画作品『もののけ姫』において犬の神・モロが主人公アシタカに向かって言うせりふの一つ。同作品の中でもポピュラーな台詞の一つとして、インターネット上でもたびたび用いられる。その際の意味合いとしては「世迷言を抜かすな」といったものであることが多い。

抜かりない【ぬかりない】

油断、怠慢、不注意などを原因とする失敗、やり漏れ、不十分な点などがない様子を意味する語。「抜かりなく」の形で用いられることが多い。

倒れ込む【たおれこむ】倒れこむ

ばったりと倒れることを指す表現。立って居られずに倒れることをより強く表した言い方。類似したニュアンスの表現として「ぶっ倒れる」などがある。「込む」は動詞の後ろについて「すっかり行う」「し続ける」「中に入る」などの意味合いを付与する表現。

適芽

「摘芽」の誤記。「摘芽」は「てきが」と読み、植物の芽(め)を摘み取ることを意味する語。植物の育成を制御するために行われる。

雄弁は銀【ゆうべんはぎん】

「雄弁は銀、沈黙は金」(Speech is silver, silence is golden)という格言の一部。今日では、日本の諺「言わぬが花」のように、沈黙の価値や意義深さを称える意味で用いられる表現。

長座位【ちょうざい】

両足を前に伸ばした状態で座る姿勢のこと。足を伸ばした座位。主に介護の現場などで用いられる表現。長座位のまま上半身を前に倒す動作を「長座位体前屈」といい、身体の柔軟性を測る一般的な方法の一つとなっている。

庁内【ちょうない】

庁の単位で呼ばれる行政機関の組織の内部、もしくは建物(庁舎)の内部を指す表現。庁内ベンチャー、庁内放送などのように用いられる。